生命時報專訪了中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋。他堅持喝茶80多年，研究茶60多年。他有句名言：“飲茶一分鐘，解渴;飲茶一小時，休閑;飲茶一個月，健康;飲茶一輩子，長壽?！弊屛覀兛纯慈绾魏炔枘馨哑浜锰幇l(fā)揮到最大。
108歲是長壽
“‘茶’字拆開來，可變成幾個數(shù)字，草字頭是二十，中間人是八，木字拆開是八十，三者相加是108，人活到108歲稱為茶壽?！?/p>
陳院士告訴記者，我國成年人喝茶比例為45%，有人喜歡其味道，有人為了養(yǎng)生，但具體茶分幾種，有哪些保健功效，知道的人卻不多。
陳院士介紹，根據(jù)制茶工藝不同，可將茶分為綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶和黃茶。
我國綠茶消費量第一，紅茶第二;但從世界范圍來看，紅茶消費量最高。
具體到每個地區(qū)對茶的消費又各具特色，比如江浙喝綠茶多，云南、內(nèi)蒙古、新疆維吾爾自治區(qū)喝黑茶多。
健康喝茶七大建議
根據(jù)多年研究與實踐，陳院士給出7條喝茶的建議。
1.不同體質(zhì)喝不同茶。
綠茶性涼，建議胃不好的人喝紅茶，新的綠茶放久一點再喝也可以;有肥胖問題的人建議喝烏龍茶、黑茶。
2.不同季節(jié)喝不同茶。
建議春天多喝綠茶，冬天喝暖胃紅茶。但主要還要看個人喜好。
3.每天泡兩三次茶。
不要一壺茶從早喝到晚，茶淡了應(yīng)倒掉重新泡，一天泡兩三次最好。
4.別喝太濃的茶。
不建議喝濃茶，尤其是睡覺前。其中的多酚類化合物會影響礦物質(zhì)吸收，對神經(jīng)刺激也大。建議150毫升的水放3克茶葉。
5.黑茶、紅茶用開水泡。
有人認為，泡茶時為了避免破壞茶多酚，應(yīng)用80℃的水，其實未必。
陳院士建議，嫩的一芽一葉茶可用低水溫泡，而黑茶、紅茶完全可用開水泡。
6.不喝隔夜茶。
沒有研究顯示隔夜茶致癌，但是茶放了一夜，難免有微生物污染，衛(wèi)生不能保證，所以不建議喝隔夜茶。
7.密封、低溫存茶。
陳院士會把茶裝滿罐子，蓋好再用密封袋密封，放到專門儲存茶葉的小冰箱。密封、低溫可避免茶多酚被氧化，并避免串味。這樣保存半年到一年，茶味都不會減(這種儲存方法比較適合保存綠茶)。
茶四大關(guān)鍵
陳院士認為，選出適合自己的好茶，要注意以下幾點。
1.根據(jù)個人喜好選茶。
茶葉越嫩越好，但越嫩，其口味越清淡。選茶要依個人口味，喜歡清爽的可選安吉白茶;喜歡濃厚的可選經(jīng)過揉搓工藝的毛尖或毛峰。
陳院士不喜歡太清淡的茶，購買時基本不選一芽一葉的，常選一芽二葉或一芽三葉的茶。
2.袋泡茶不一定品質(zhì)差。
常在酒店看到茶包，沖泡方便，喝茶時不用擔(dān)心茶葉吃到口中，這種茶并不一定品質(zhì)低。在國外，高品質(zhì)的茶一般都用茶包，這樣做只是為了方便，不能作為衡量茶品質(zhì)的指標。
3.不被華麗包裝迷惑。
有些包裝精美的茶雖貴，品質(zhì)卻不一定好，因此貴并非茶葉品質(zhì)的衡量標準，包裝做到基本的防潮、防濕即可。
4.優(yōu)先選擇大品牌。
大品牌的茶葉品質(zhì)更有保障。同一品牌的茶，盡量選擇春茶、嫩茶，也可以選擇春茶后期的茶。
茶可以放心喝
近年來，茶葉農(nóng)殘、鉛、氟超標等問題時常見諸報端，讓人們常糾結(jié)到底要不要喝茶。
陳院士表示，茶不安全的說法多被夸大，茶仍可以放心喝。
來源：茶情報
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